蚝油牛肉(正宗酱油炖牛肉的做法)
资讯
2023-11-13
340
1. 蚝油牛肉,正宗酱油炖牛肉的做法?
用料
牛肉 1000 克
葱一段 根
香叶 2 片
桂皮 2 块
八角 3 个
丸金酱油 1瓶
做法步骤
步骤 1
牛肉清洗后,刀背一顿剁,切小块。清水泡3小时,勤换水可以2小时就可
步骤 2
大火给牛肉炖出沫子
步骤 3
牛肉捞出加酱油炖
步骤 4
小火炖它2个小时加上调料包和葱段,即可起锅
2. 牛肉酱油少了怎么办?
牛肉少了酱油放,加油,烧热,放点白糖,熬糖色。放入生姜大蒜,炒香。放入牛肉,再放茴香,煮到软烂好嚼时,放耗油,这样味道更好。再放入粉丝,白菜,喜欢吃辣放干辣椒。再放入青红椒,这样好看点,再放适量的盐,少许鸡精,味精。盛出来放点香菜味道就很不错。
3. 何大厨牛肉的家常做法?
主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
做法步骤:
1,牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。
2,西红柿清洗干净,切成大块。
3,备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
4,锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。
5,把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,再把西红柿块放进去翻炒。
6,西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐。
8,装入电压力锅,调到牛肉一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约25分钟就好。
9,时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐即可
4. 炖牛肉配什么调料?
1、调味料:葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道,可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。
2、调色料:耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色,炖完后颜色好看的时候,人的食欲就会高涨,一般调色的调料有酱油以及耗油等等,当然还可以在里面加入啤酒等。
3、其它调料:茶包、花椒、香叶等等,部分调料可以让炖牛肉更容易炖出口感更好的效果,比如说红茶包等等,香叶以及花椒不仅能改变其味道,也有让它更软更烂的作用
5. 肥牛肉怎么吃最好?
我来分享一下2种肥牛的家常做法,希望能帮到您。
1、番茄肥牛。
用料:肥牛卷400克、番茄3个、金针菇1把、适量姜葱蒜、耗油20克、食用油15克、盐4克、水400克、鸡精少许。
01、准备好食材,番茄、金针菇清洗干净,番茄切小块备用。
02、锅里倒入清水煮沸,放入金针菇焯水 捞出。
03、放入肥牛卷大火烫30秒 捞出。
04、锅中倒入适量油,放入姜片和蒜瓣炒香,倒入番茄炒出番茄汁,然后放入适量半勺白糖、一勺番茄酱、一勺耗油、一勺生抽,翻炒至番茄变软。
05、倒入适量清水,放入适量盐(看个人口味),然后大火煮沸。
06、放入金针菇和肥牛煮一分钟左右即可。
07、最后撒上葱花就可以出锅啦。
2、土豆肥牛拌饭。
用料:肥牛300克、土豆1个、米饭若干(根据个人需求)、洋葱半个、生抽、耗油、鸡精、黑胡椒、料酒、盐。
01、将洋葱、土豆去皮切丁备用,肥牛焯水去除血沫,捞起备用,准备米饭备用。
02、调酱汁:碗里加入生抽、料酒、耗油、黑胡椒、盐,搅拌均匀备用。
03、起锅烧油,先放入水和土豆煮烂,接着放入洋葱翻炒一分钟。然后把肥牛和调配好的酱汁倒入,大火收汁就可以出锅啦。出锅后拌在米饭上,真是美味。
6. niu牛柳做法?
材料
主料:牛里脊250g、大青椒1个;
辅料:油适量、盐1小勺、葱姜碎适量、料酒2勺、生粉1勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺、牛肉粉1小勺
青椒牛柳
1
将250克的牛肉切成手指大小的条状,放入碗中,加2勺料酒、1勺生粉、少许盐、1勺生抽、胡椒粉1小茶匙、少许花生油,抓匀,腌制半天以上。
2
将大青椒一个,洗净,切细条状,备用。
3
热锅上油,爆香葱姜碎。
4
将腌好的牛肉条倒入。
5
快速滑炒至肉变色。
6
加蚝油,淋入少许热水,大火,炒三四分钟。
7
加青椒炒匀。
8
加大喜大牛肉粉增鲜。
9
加盐调味,即可出锅。
小贴士
没有牛肉粉,可用鸡精代替
7. 怎么做小炒牛肉?
主料:牛肉250克
配料:蒜子15克 姜末10克 蒜苗10克 小葱10克 洋葱15克
酱汁:辣鲜露10克 金标生抽15克 冰糖老抽5克 蚝油5克 料酒10克 啤酒
腌制牛肉:蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克
【小炒牛肉制作流程】
1.好吃的小炒牛肉,一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃,新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话,一般肉质呈现暗红色甚至变绿,而且光泽比较暗淡。在购买牛里脊肉的时候,一定要用手按压一下。
如果凹陷的地方能够快速弹起来的话,那说明牛里脊肉质比较新鲜,而如果恢复的比较慢,甚至完全不能够快恢复,说明肉质比较差。新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味,而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味,如果牛里脊肉已经变质了的话,会有一股腐烂的臭味。
2.牛肉切成肉片,大小均匀即可。
进行腌制加入蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克一起抓板均匀,再加入水淀粉一起抓均匀。
最后加入色拉油封油,腌制10分钟,这样的目的主要是让牛肉不容易干更鲜嫩。
3.锅中加入油,蒜子15克、姜末10克、葱段10克一起小火慢慢炒香。
4.将腌制10分钟后的牛肉下入锅中划散,加入调制均匀的料汁一起翻炒,可以分2-3次少许下入。
5.小炒牛肉然后下入青红椒圈,再加入少许的啤酒适量增加小炒牛肉的风味。
6.这样一道简单好吃的小炒牛肉就制作完成了,牛肉鲜嫩爽口,麻辣爽口还非常下饭。
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1. 蚝油牛肉,正宗酱油炖牛肉的做法?
用料
牛肉 1000 克
葱一段 根
香叶 2 片
桂皮 2 块
八角 3 个
丸金酱油 1瓶
做法步骤
步骤 1
牛肉清洗后,刀背一顿剁,切小块。清水泡3小时,勤换水可以2小时就可
步骤 2
大火给牛肉炖出沫子
步骤 3
牛肉捞出加酱油炖
步骤 4
小火炖它2个小时加上调料包和葱段,即可起锅
2. 牛肉酱油少了怎么办?
牛肉少了酱油放,加油,烧热,放点白糖,熬糖色。放入生姜大蒜,炒香。放入牛肉,再放茴香,煮到软烂好嚼时,放耗油,这样味道更好。再放入粉丝,白菜,喜欢吃辣放干辣椒。再放入青红椒,这样好看点,再放适量的盐,少许鸡精,味精。盛出来放点香菜味道就很不错。
3. 何大厨牛肉的家常做法?
主料:牛肉800克、西红柿2个、洋葱半个。
辅料:盐适量、食用油适量、大葱半根、老姜1块、大料2个、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干辣椒3个、生抽2勺、蚝油2毫升。
做法步骤:
1,牛肉切成大块。牛肉块泡在清水里,浸泡2个小时,中间换几次水,直到水变得很清,没有血色。
2,西红柿清洗干净,切成大块。
3,备炖肉所用到的调料。大葱去皮洗净切成段,老姜切厚片。
4,锅里放入适量的清水,牛肉块凉水下锅,锅开后用勺子把血沫撇出,保持锅内的水滚开状态,把牛肉丛中间滚开的地方捞出来。
5,把锅刷洗干净,烧热,放少许的食用油,把葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放在锅里,炒出调料的香味。然后把洋葱切成丝放进锅里煸炒出香味,再把西红柿块放进去翻炒。
6,西红柿煸炒出汁水,把牛肉块加进去,翻炒均匀。
7,加入2勺生抽,1勺耗油翻炒均匀,加入适量的清水。先不要加盐。
8,装入电压力锅,调到牛肉一档,如果没有这一档,可以调其他档位,时间大约25分钟就好。
9,时间到了,压力锅释放完压力,打开盖子,根据自己口味放入适量盐即可
4. 炖牛肉配什么调料?
1、调味料:葱姜、盐、花椒、辣椒、陈皮、肉桂、豆蔻等。一般这些调料可以改变牛肉炖好以后的味道,可以让它味道更丰富和鲜美。当然可以根据自己的喜好增加或减少调料。
2、调色料:耗油、酱油等等。牛肉好不好吃有时也要看颜色,炖完后颜色好看的时候,人的食欲就会高涨,一般调色的调料有酱油以及耗油等等,当然还可以在里面加入啤酒等。
3、其它调料:茶包、花椒、香叶等等,部分调料可以让炖牛肉更容易炖出口感更好的效果,比如说红茶包等等,香叶以及花椒不仅能改变其味道,也有让它更软更烂的作用
5. 肥牛肉怎么吃最好?
我来分享一下2种肥牛的家常做法,希望能帮到您。
1、番茄肥牛。
用料:肥牛卷400克、番茄3个、金针菇1把、适量姜葱蒜、耗油20克、食用油15克、盐4克、水400克、鸡精少许。
01、准备好食材,番茄、金针菇清洗干净,番茄切小块备用。
02、锅里倒入清水煮沸,放入金针菇焯水 捞出。
03、放入肥牛卷大火烫30秒 捞出。
04、锅中倒入适量油,放入姜片和蒜瓣炒香,倒入番茄炒出番茄汁,然后放入适量半勺白糖、一勺番茄酱、一勺耗油、一勺生抽,翻炒至番茄变软。
05、倒入适量清水,放入适量盐(看个人口味),然后大火煮沸。
06、放入金针菇和肥牛煮一分钟左右即可。
07、最后撒上葱花就可以出锅啦。
2、土豆肥牛拌饭。
用料:肥牛300克、土豆1个、米饭若干(根据个人需求)、洋葱半个、生抽、耗油、鸡精、黑胡椒、料酒、盐。
01、将洋葱、土豆去皮切丁备用,肥牛焯水去除血沫,捞起备用,准备米饭备用。
02、调酱汁:碗里加入生抽、料酒、耗油、黑胡椒、盐,搅拌均匀备用。
03、起锅烧油,先放入水和土豆煮烂,接着放入洋葱翻炒一分钟。然后把肥牛和调配好的酱汁倒入,大火收汁就可以出锅啦。出锅后拌在米饭上,真是美味。
6. niu牛柳做法?
材料
主料:牛里脊250g、大青椒1个;
辅料:油适量、盐1小勺、葱姜碎适量、料酒2勺、生粉1勺、生抽1勺、胡椒粉1小勺、蚝油1勺、牛肉粉1小勺
青椒牛柳
1
将250克的牛肉切成手指大小的条状,放入碗中,加2勺料酒、1勺生粉、少许盐、1勺生抽、胡椒粉1小茶匙、少许花生油,抓匀,腌制半天以上。
2
将大青椒一个,洗净,切细条状,备用。
3
热锅上油,爆香葱姜碎。
4
将腌好的牛肉条倒入。
5
快速滑炒至肉变色。
6
加蚝油,淋入少许热水,大火,炒三四分钟。
7
加青椒炒匀。
8
加大喜大牛肉粉增鲜。
9
加盐调味,即可出锅。
小贴士
没有牛肉粉,可用鸡精代替
7. 怎么做小炒牛肉?
主料:牛肉250克
配料:蒜子15克 姜末10克 蒜苗10克 小葱10克 洋葱15克
酱汁:辣鲜露10克 金标生抽15克 冰糖老抽5克 蚝油5克 料酒10克 啤酒
腌制牛肉:蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克
【小炒牛肉制作流程】
1.好吃的小炒牛肉,一般我们选用牛里脊肉更适合炒着吃,新鲜的牛里脊肉呈红色,而且比较均匀,有明显的柔和和光泽,而如果是不新鲜的牛里脊肉的话,一般肉质呈现暗红色甚至变绿,而且光泽比较暗淡。在购买牛里脊肉的时候,一定要用手按压一下。
如果凹陷的地方能够快速弹起来的话,那说明牛里脊肉质比较新鲜,而如果恢复的比较慢,甚至完全不能够快恢复,说明肉质比较差。新鲜的牛里脊肉闻起来会有一股天然的膻味,而较次的肉闻起来会有一股刺鼻的酸味,如果牛里脊肉已经变质了的话,会有一股腐烂的臭味。
2.牛肉切成肉片,大小均匀即可。
进行腌制加入蚝油5克、冰糖3克、胡椒粉0.5克、味达美生抽酱油5克、盐3克、老抽5克、料酒10克一起抓板均匀,再加入水淀粉一起抓均匀。
最后加入色拉油封油,腌制10分钟,这样的目的主要是让牛肉不容易干更鲜嫩。
3.锅中加入油,蒜子15克、姜末10克、葱段10克一起小火慢慢炒香。
4.将腌制10分钟后的牛肉下入锅中划散,加入调制均匀的料汁一起翻炒,可以分2-3次少许下入。
5.小炒牛肉然后下入青红椒圈,再加入少许的啤酒适量增加小炒牛肉的风味。
6.这样一道简单好吃的小炒牛肉就制作完成了,牛肉鲜嫩爽口,麻辣爽口还非常下饭。
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