冰糖葫芦的制作(制作糖葫芦的方法步骤)
资讯
2023-11-20
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1. 冰糖葫芦的制作,制作糖葫芦的方法步骤?
烹饪步骤
步骤1/16
白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间:30分钟难度分析:初级
步骤2/16
先开始处理水果,把除了草莓以外的水果,全部放入大碗中,加入一勺盐,清洗干净。如果担心清洗不够彻底,可以用流动的水,反复再清洗几次。
步骤3/16
草莓比较娇嫩,外皮容易受损,单独放入碗中清洗干净。
步骤4/16
清洗之后的水果,放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。
步骤5/16
去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的'伤口'钻进去。
步骤6/16
山楂用筷子去除果核。
步骤7/16
把水果用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖浆的时候有可能烫着手,我只串了两个,尽量放在最前端,方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的,如果太长建议把竹签剪短一点,否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲。没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。
步骤8/16
全部串好之后,让他们静静的等待裹糖浆。
步骤9/16
准备好的白砂糖倒入锅中,开中小火。用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。
步骤10/16
加入75克的清水,用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。
步骤11/16
记住糖水沸腾之后,就不要再动了避免翻砂,熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。
步骤12/16
用一支筷子沾上糖浆,可以检验一下是否煮好。
步骤13/16
筷子迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,用手掰一下,有咯嘣清脆的响声,证明火候恰到好处,糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的,需继续加热糖浆。
步骤14/16
倾斜锅身,将串好的水果,贴着熬好的热糖上,轻轻转动,很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚,还有不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。
步骤15/16
我准备一块泡沫直接扎在上面,你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油,把糖葫芦放上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦。
最后一步
咔擦'一声,咬一口甜甜水水的,太满足了!糖葫芦就这么简单地做好了,在给娃娃吃的时候,最好把竹签拿下来,避免受伤。粘上糖浆的锅,碗,筷子,盆子,都比较难清洗,不要着急,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里,刷起来就相当简单啦。
2. 糖葫芦麻山药制作方法?
糖葫芦麻山药的制作方法是将麻山药在油锅当中拉丝
3. 如何在家自制冰糖葫芦?
每到秋冬季节,大街小巷上就会出现卖糖葫芦的小商贩,看着粒粒饱满的山楂,裹着一层晶莹剔透的糖衣,嘴里都忍住不都要流口水。
记得我小时候,只要听见街上有卖糖葫芦的吆喝声,就会跟妈妈要钱去买糖葫芦吃,在当时只要能吃上一串红彤彤又酸甜可口的糖葫芦,都感觉特别的满足,甚至能开心一整天。
相信很多人也都非常喜欢吃糖葫芦,可能大家不懂糖葫芦的做法,所以想吃的时候一般都会花钱去街边买着吃。其实糖葫芦的制作方法并不是很复杂,关键在于掌握好熬糖的火候。
因为机缘巧合,我认识了一位卖了20多年糖葫芦的大爷,大爷现在年事已高,看我平时爱吃糖葫芦,于是就把他做糖葫芦的多年的经验与技巧告诉了我,自从我学会做糖葫芦后,就经常在家自制冰糖葫芦。我在家做出来的冰糖葫芦,酸甜可口还不粘牙,家人都特别的爱吃。
如果你平时也比较喜欢吃糖葫芦,那么今天小编就把做冰糖葫芦的详细做法分享出来。学会了冰糖葫芦的做法,以后想吃时不用再花钱去外面买着吃了,,在家自制的冰糖葫芦不仅干净卫生,而且酸甜可口又好吃。希望我接下来的分享能给你带来收获。
做冰糖葫芦所需的原料除了山楂以外,还可以用一些新鲜的水果来做,比如,草莓,金桔,猕猴桃,圣女果……等等,这些水果都可以用来做糖葫芦。
冰糖葫芦详细制作教程:
第一步:首先要准备一些新鲜的山楂与水果,然后把水果跟山楂用水清洗干净,沥干水分后将水果改刀切成小块备用。
第二步,把沥干水分后的山楂跟水果,全部用竹签串成糖葫芦串。准备一个不锈钢方盘,将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里备用。
第三步,接下来这一步我们就开始熬制糖浆了。首先将锅刷洗干净,然后在锅中倒入一勺开水,接着把150克的冰糖放入锅中,开大火将水烧开,之后再转中小火将冰糖熬制融化。
第四步,冰糖融化后再继续用小火熬制,整个过程大约需要七八分钟左右,待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色,气泡繁多很拥挤时,差不多就熬制好了。
第五步,将串好的山楂串快速的放入锅中翻滚一下,山楂表面均匀的裹上一层糖浆后,拿出放在抹了油的盘子中放凉即可。
冰糖葫芦小技巧: 一,冰糖跟水的比例掌握在1:1即可,大火将水煮开后,要用小火慢慢熬制,如果大火熬制糖浆容易出现糊锅。
二,如何鉴别糖浆是否熬好了,可以用筷子蘸一下糖浆,然后再快速放入冷水中,10多秒后看一下糖浆是否凝固。如果凝固了且不粘牙,说明糖浆熬制成功,可以直接下入山楂裹上糖浆。
以上所分享的就是关于糖葫芦的制作教程,你学会了吗?掌握以上方法与技巧,保证你在家做出来的冰糖葫芦,外表晶莹剔透,味道酸甜可口还不粘牙。
今天的美食就先分享到这里,如果你觉得本篇文章对你有所收获,麻烦您点赞,关注,并且将文章转发出去,让更多的人受益,您的鼓励是对我最大的动力,感谢您的支持。同时也欢迎你发表自己的观点与评论。
4. 冰糖葫芦不化糖技术制作方法?
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
山楂清洗净。
步骤/方式3
山楂晾干备用。
步骤/方式4
山楂去蒂。
步骤/方式5
把山楂用竹签串起。
步骤/方式6
材料准备好。
步骤/方式7
绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。
步骤/方式8
轻轻搅拌至冰糖融化。
步骤/方式9
待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。
步骤/方式10
熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。
步骤/方式11
这个色泽就刚刚好。
步骤/方式12
糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
步骤/方式13
等糖稀凝固即可享用。
步骤/方式14
开吃。
5. 糖葫芦不凝固怎么办?
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧
1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早
2适量加点盐
3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
冰糖葫芦的加工
挑选颜色鲜艳、无虫、大小均匀的山楂、海棠果,用清水冲洗干净,晾干。用长33厘米、光滑无刺的竹签,将山楂或海棠果串成串。每串5-7枚,最后一个不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1:5的比例熬糖浆。先用旺火熬2分钟,等糖浆翻花起泡,用筷子搅拌有一定黏度时,降至中火。再熬几分钟,糖浆拉出的丝放人冷水能变酥脆时,改烧小火。这时,便可拿果串蘸糖了。将果串在糖浆里转一圈,放在玻璃或铁板上冷却即成。
掌握熬糖火候是关键。最好用带把的小锅,左手端锅,右手蘸果串,这样宜控制火候。要做到糖不发黑、不苦,糖葫芦色鲜、味美、酥脆不粘牙。
6. 自制冰糖葫芦做法?
主料:山楂20个辅料:冰糖150克.开水150克
1.山楂洗净,去掉蒂部。
2.用竹签穿起来。
3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。4.将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。
5. 熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
6.这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
7.将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了,就直接放在案板上。
8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。
7. 糖葫芦怎么做不会流红色水?
其实就是化了应该是温度太高,还有一个原因最重要就是熬糖的问题,还有就是糖的选择好的白砂糖纯度高的最好。最好是找师父学我是自学的很难。
而且果子含水太高也会有红水流出的。你看看是不是这种。
果子拿回来先去包装晾1周,裹糖后果子不裂,糖最起码1天不化。
你这是滚的时候放糖里了吧,要放泡沫上滚山楂皮烫破了就会出水。
不化是不可能的,但是可以化的慢,第一如果清洗山楂的话最好用吹风吹干,第二熬糖关键用白砂糖,好牌子的比如仙蜜,糖牌,云溪!三摆放,你是海南,必须冷藏,温度零度以下,我个人经验是用托盘摆放,前边少留一点把糖葫芦悬空起来,冷柜我没用过,最好找那种不是风冷的,
这个不知道你是自己家沾还是卖。
如果卖的话添加柠檬酸等添加剂也可以延缓化。
这个没有什么好办法只有多做,失败的多了自然就有经验了。
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1. 冰糖葫芦的制作,制作糖葫芦的方法步骤?
烹饪步骤
步骤1/16
白砂糖150克、草莓5个、红番茄4个、黄番茄4个、山楂4个、葡萄5粒、金桔4个烹饪时间:30分钟难度分析:初级
步骤2/16
先开始处理水果,把除了草莓以外的水果,全部放入大碗中,加入一勺盐,清洗干净。如果担心清洗不够彻底,可以用流动的水,反复再清洗几次。
步骤3/16
草莓比较娇嫩,外皮容易受损,单独放入碗中清洗干净。
步骤4/16
清洗之后的水果,放在厨房纸上或者室内放置一会儿晾干水分。
步骤5/16
去除掉各种水果的根蒂。清洗的水果的时候,不要去除根蒂啊,以防不干净的水从它的'伤口'钻进去。
步骤6/16
山楂用筷子去除果核。
步骤7/16
把水果用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖浆的时候有可能烫着手,我只串了两个,尽量放在最前端,方便裹糖浆。我的竹签是在超市卖烧烤用具的地方买的,如果太长建议把竹签剪短一点,否则在拿着糖葫芦挂糖浆的时候,竹签太长就会显得很费劲。没有竹签,用牙签串一个水果也能凑合,但加热的糖,比开水温度高多了,所以操作的时候,一定要小心再小心呀。
步骤8/16
全部串好之后,让他们静静的等待裹糖浆。
步骤9/16
准备好的白砂糖倒入锅中,开中小火。用绵白糖也可以,但是不太建议用冰糖,虽然冰糖相比来说比较健康,但是冰糖熬成糖浆,整个操作过程比较长,我觉得确实不太好把握。
步骤10/16
加入75克的清水,用勺子轻轻的搅拌。经过我多次实验和也参照不少的方子,水与白砂糖的比例是1:2,熬糖浆的成功率比较高。
步骤11/16
记住糖水沸腾之后,就不要再动了避免翻砂,熬至糖浆慢慢开始变成微黄色。
步骤12/16
用一支筷子沾上糖浆,可以检验一下是否煮好。
步骤13/16
筷子迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,用手掰一下,有咯嘣清脆的响声,证明火候恰到好处,糖浆就熬煮成功了。如果还是有点粘粘的,需继续加热糖浆。
步骤14/16
倾斜锅身,将串好的水果,贴着熬好的热糖上,轻轻转动,很均匀地裹上薄薄一层糖浆。注意动作一定要快不然糖浆会挂很厚,还有不要把水果全部塞进糖浆里面了,这样会水果烫熟出水的,或者把有皮的水果烫裂开也会出水的。尽量把握好每一串滚糖浆的时间,中途不要停顿。如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动,我们可以小火加热一下回复流动性继续裹。
步骤15/16
我准备一块泡沫直接扎在上面,你可以在烤盘或者普通盘子上刷上一层玉米油,把糖葫芦放上面冷却成型,最少冷却10分钟再食用哦。
最后一步
咔擦'一声,咬一口甜甜水水的,太满足了!糖葫芦就这么简单地做好了,在给娃娃吃的时候,最好把竹签拿下来,避免受伤。粘上糖浆的锅,碗,筷子,盆子,都比较难清洗,不要着急,可以用温水浸泡一会儿,锅内的糖浆就会自然地溶到水里,刷起来就相当简单啦。
2. 糖葫芦麻山药制作方法?
糖葫芦麻山药的制作方法是将麻山药在油锅当中拉丝
3. 如何在家自制冰糖葫芦?
每到秋冬季节,大街小巷上就会出现卖糖葫芦的小商贩,看着粒粒饱满的山楂,裹着一层晶莹剔透的糖衣,嘴里都忍住不都要流口水。
记得我小时候,只要听见街上有卖糖葫芦的吆喝声,就会跟妈妈要钱去买糖葫芦吃,在当时只要能吃上一串红彤彤又酸甜可口的糖葫芦,都感觉特别的满足,甚至能开心一整天。
相信很多人也都非常喜欢吃糖葫芦,可能大家不懂糖葫芦的做法,所以想吃的时候一般都会花钱去街边买着吃。其实糖葫芦的制作方法并不是很复杂,关键在于掌握好熬糖的火候。
因为机缘巧合,我认识了一位卖了20多年糖葫芦的大爷,大爷现在年事已高,看我平时爱吃糖葫芦,于是就把他做糖葫芦的多年的经验与技巧告诉了我,自从我学会做糖葫芦后,就经常在家自制冰糖葫芦。我在家做出来的冰糖葫芦,酸甜可口还不粘牙,家人都特别的爱吃。
如果你平时也比较喜欢吃糖葫芦,那么今天小编就把做冰糖葫芦的详细做法分享出来。学会了冰糖葫芦的做法,以后想吃时不用再花钱去外面买着吃了,,在家自制的冰糖葫芦不仅干净卫生,而且酸甜可口又好吃。希望我接下来的分享能给你带来收获。
做冰糖葫芦所需的原料除了山楂以外,还可以用一些新鲜的水果来做,比如,草莓,金桔,猕猴桃,圣女果……等等,这些水果都可以用来做糖葫芦。
冰糖葫芦详细制作教程:
第一步:首先要准备一些新鲜的山楂与水果,然后把水果跟山楂用水清洗干净,沥干水分后将水果改刀切成小块备用。
第二步,把沥干水分后的山楂跟水果,全部用竹签串成糖葫芦串。准备一个不锈钢方盘,将串好的糖葫芦串整齐的摆放在盘子里备用。
第三步,接下来这一步我们就开始熬制糖浆了。首先将锅刷洗干净,然后在锅中倒入一勺开水,接着把150克的冰糖放入锅中,开大火将水烧开,之后再转中小火将冰糖熬制融化。
第四步,冰糖融化后再继续用小火熬制,整个过程大约需要七八分钟左右,待锅中糖浆熬制浓稠呈琥珀色,气泡繁多很拥挤时,差不多就熬制好了。
第五步,将串好的山楂串快速的放入锅中翻滚一下,山楂表面均匀的裹上一层糖浆后,拿出放在抹了油的盘子中放凉即可。
冰糖葫芦小技巧: 一,冰糖跟水的比例掌握在1:1即可,大火将水煮开后,要用小火慢慢熬制,如果大火熬制糖浆容易出现糊锅。
二,如何鉴别糖浆是否熬好了,可以用筷子蘸一下糖浆,然后再快速放入冷水中,10多秒后看一下糖浆是否凝固。如果凝固了且不粘牙,说明糖浆熬制成功,可以直接下入山楂裹上糖浆。
以上所分享的就是关于糖葫芦的制作教程,你学会了吗?掌握以上方法与技巧,保证你在家做出来的冰糖葫芦,外表晶莹剔透,味道酸甜可口还不粘牙。
今天的美食就先分享到这里,如果你觉得本篇文章对你有所收获,麻烦您点赞,关注,并且将文章转发出去,让更多的人受益,您的鼓励是对我最大的动力,感谢您的支持。同时也欢迎你发表自己的观点与评论。
4. 冰糖葫芦不化糖技术制作方法?
步骤/方式1
用料
步骤/方式2
山楂清洗净。
步骤/方式3
山楂晾干备用。
步骤/方式4
山楂去蒂。
步骤/方式5
把山楂用竹签串起。
步骤/方式6
材料准备好。
步骤/方式7
绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。
步骤/方式8
轻轻搅拌至冰糖融化。
步骤/方式9
待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。
步骤/方式10
熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。
步骤/方式11
这个色泽就刚刚好。
步骤/方式12
糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。
步骤/方式13
等糖稀凝固即可享用。
步骤/方式14
开吃。
5. 糖葫芦不凝固怎么办?
你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧
1控制白糖和还原糖的比例 ,主要是添加柠檬酸不能太早
2适量加点盐
3作好的东西尽量弄干燥些 最好胶袋密封保存
冰糖葫芦的加工
挑选颜色鲜艳、无虫、大小均匀的山楂、海棠果,用清水冲洗干净,晾干。用长33厘米、光滑无刺的竹签,将山楂或海棠果串成串。每串5-7枚,最后一个不要串透。
水和糖(白糖加少量冰糖)按1:5的比例熬糖浆。先用旺火熬2分钟,等糖浆翻花起泡,用筷子搅拌有一定黏度时,降至中火。再熬几分钟,糖浆拉出的丝放人冷水能变酥脆时,改烧小火。这时,便可拿果串蘸糖了。将果串在糖浆里转一圈,放在玻璃或铁板上冷却即成。
掌握熬糖火候是关键。最好用带把的小锅,左手端锅,右手蘸果串,这样宜控制火候。要做到糖不发黑、不苦,糖葫芦色鲜、味美、酥脆不粘牙。
6. 自制冰糖葫芦做法?
主料:山楂20个辅料:冰糖150克.开水150克
1.山楂洗净,去掉蒂部。
2.用竹签穿起来。
3.准备150克的冰糖和同等重量的开水。4.将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。
5. 熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。熬的时候,不要用勺子搅拌,可以稍微晃动锅子。
6.这里有个验证冰糖是否熬好的小技巧:准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
7.将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了,就直接放在案板上。
8.做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。
7. 糖葫芦怎么做不会流红色水?
其实就是化了应该是温度太高,还有一个原因最重要就是熬糖的问题,还有就是糖的选择好的白砂糖纯度高的最好。最好是找师父学我是自学的很难。
而且果子含水太高也会有红水流出的。你看看是不是这种。
果子拿回来先去包装晾1周,裹糖后果子不裂,糖最起码1天不化。
你这是滚的时候放糖里了吧,要放泡沫上滚山楂皮烫破了就会出水。
不化是不可能的,但是可以化的慢,第一如果清洗山楂的话最好用吹风吹干,第二熬糖关键用白砂糖,好牌子的比如仙蜜,糖牌,云溪!三摆放,你是海南,必须冷藏,温度零度以下,我个人经验是用托盘摆放,前边少留一点把糖葫芦悬空起来,冷柜我没用过,最好找那种不是风冷的,
这个不知道你是自己家沾还是卖。
如果卖的话添加柠檬酸等添加剂也可以延缓化。
这个没有什么好办法只有多做,失败的多了自然就有经验了。
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